La Temporada de Chiles en Nogada 2025 arrancó formalmente en Puebla con el respaldo del Gobierno de México, que destacó el carácter identitario, artístico y simbólico del emblemático platillo barroco. La secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora, afirmó que este guiso representa “la independencia de un país y la creatividad de las cocineras”, al tiempo que convocó a turistas nacionales e internacionales a visitar la entidad.
Durante la ceremonia de apertura, la funcionaria subrayó que Puebla se encuentra dentro de la Guía Nacional de Turismo Comunitario, gracias al impulso de experiencias locales que integran el ámbito económico, social y ambiental. Señaló que el Chile en Nogada encadena a productores, cocineras, restaurantes, mercados y turistas en una dinámica que va más allá del sabor: “Es muy bonito ver cómo un platillo une toda la cadena del sector”.
El chile en nogada es poblano y es capeado 😋☝🏼
Con el respaldo de nuestra presidenta, la Dra. @Claudiashein, y la presencia de la titular de @SECTUR_mx, @josefinarodzam, del alcalde @pepechedrauimx, e invitados especiales, iniciamos la Temporada del Chile en Nogada “Puebla en… pic.twitter.com/Nyo88mtJKk
— Alejandro Armenta (@armentapuebla_) July 16, 2025
El gobernador de Puebla, Alejandro Armenta Mier, celebró la distinción nacional que ha alcanzado esta receta poblana, e hizo un llamado a saborearla no solo con el paladar, sino con la memoria: “Lo que queremos es que las y los visitantes se lleven a Puebla en el corazón. Porque hacer un Chile en Nogada implica arte, pasión y amor por la tierra”.
A su vez, la secretaria de Desarrollo Turístico del estado, Carla López-Malo Villalón, precisó que durante esta temporada —que se extiende de julio a septiembre— se estima la venta de más de 4.5 millones de piezas, lo que significará una derrama económica de 2 mil millones de pesos y una afluencia superior a los 2 millones de visitantes. De acuerdo con sus estimaciones, esta cadena beneficia de forma directa a 28 mil productores, 600 restaurantes y más de 650 cocineras tradicionales.
¡Orgullosos de nuestra gastronomía única! 🍽️🫶🏼 Sigue con nosotros el Inicio de la Temporada del Chile en Nogada: «Puebla en 3 Colores».🌶️🇲🇽🙌🏼 https://t.co/jROOSAL3O4
— Alejandro Armenta (@armentapuebla_) July 15, 2025
Entre los ingredientes que hacen única esta receta se encuentran productos endémicos cultivados a los pies del volcán Iztaccíhuatl: manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, nuez de Castilla, granada roja y, por supuesto, el chile poblano. En comunidades como Calpan, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, estos insumos son parte de una tradición agrícola que sostiene la identidad culinaria de la región.
El acto protocolario contó con la presencia de los secretarios de Turismo de Tlaxcala, Morelos y Veracruz, estados vecinos que también reconocen el impacto cultural del platillo. Para las autoridades, el chile en nogada no solo preserva la memoria de la Independencia, sino que también representa una oportunidad para impulsar el turismo sustentable y el reconocimiento del trabajo artesanal de las cocineras poblanas.
